Gastronomie - Camping Clair de Lune - Tourisme dans le Var et la Provence

Gastronomie

La Provence vous propose une cuisine variée, basée sur les produits locaux : produits de la mer, ail, huile d'olive, c'est tout un florilège de saveurs que nous vous proposons de découvrir.

Les crêpes et la Chandeleur

Les crêpes de La ChandeleurLa Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle". Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et amis.

Pour la Chandeleur, on fait sauter une crêpe dans une poêle en tenant une pièce en or dans l'autre main. Si la crêpe retombe correctement dans la poêle (sans rester collée au plafond), et sans tomber sur le sol, la fortune sourira à la personne qui fait sauter la crêpe.

Autrefois, on jetait la première crêpe réalisée aux poules pour qu'elles pondent toute l'année.

Recettes faciles :

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La ratatouille

La ratatouilleLa ratatouille, c'est un ragoût de poivrons, courgettes, aubergines, tomates et oignons préparés à l'huile d'olive qui peut se manger froide ou tiède, avec du pain en hors-d’œuvre.

Chaude, la ratatouille devient un merveilleux accompagnement pour un poisson, un poulet, une côtelette de veau ou en plat principal végétarien.

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Les 13 desserts de Noël

Les 13 desserts de NoëlC'est une tradition provençale originaire de Marseille.
Le soir de Noël, de retour de la messe, les provençaux ont pour habitude de préparer 13 desserts qu'ils disposent sur une table.
Les 13 desserts étaient autrefois un véritable rassemblement festif. En effet c'était l'une des rares occasions où les familles pauvres pouvaient déguster autant de sucreries à la fois.
La tradition veut aussi que toutes les personnes présentes goûtent tous les desserts.

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Soupes d'Halloween !

courges.jpgLes courges sont le symbole d’Halloween grâce à la Jack’O Lantern !

Citrouilles et potirons sont les plus beaux, les plus gros et parmi les plus savoureux légumes d’automne.

Ces géants du potager sont une véritable mine d’idées pour les cuisiniers, et ils sont excellents pour notre santé.

En voici 2 recettes :

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L'anchoïade

AnchoïadeL'anchoïade est un monument de la cuisine Provençale. C'est une sauce typique du Midi de la France qui, comme son nom l'indique, est faite à partir de filets d'anchois et se monte comme une mayonnaise.

Elle se déguste en toasts à l'apéritif sur des tranches de pain de campagne rôties ou en accompagnement de crudités, tels que chou vert, céleri en branche, radis, carotte, tomate, cébette, artichauts…..

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L'Aïoli

AïoliDu nom de la sauce qui l'accompagne, l'aïoli est un plat unique convivial typiquement provençal composé d'un assortiment de légumes servis chauds avec une mayonnaise à base d'ail et d'huile d'olive accompagnés de poisson.

Il est possible d'ajouter à volonté d'autres ingrédients : choux-fleur crus, petites tomates, oignons nouveaux, artichauts, fenouil, crevettes, etc...

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Tomates à la Provençale

Tomates à la ProvencaleContrairement à ce que l'on croit souvent, les tomates à la provençale ne sont pas grillées ou poêlées en quelques minutes, ce qui a pour effet de les carboniser et de les rendre amères.

Au contraire, elles dégagent toute leur saveur, en s'imprégnant des aromates, si elles cuisent lentement et pendant longtemps, à découvert dans un poêlon huilé.

Difficile de les réaliser sur un petit réchaud de camping, mais à l'impossible, nul n'est tenu...

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Le Vin d'Orange

vin d'orangeN'est-il pas bon sur une terrasse à la fraîcheur des soirées de printemps ou d'été, au Clair de Lune et au son des grillons, de déguster ce fameux vin d'orange, où l'amer et le doux se mêlent pour laisser ce goût "d'y revenir encore une fois" ?

Si l'envie vous prend de le préparer, voici une recette :

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La Bouillabaisse

bouillabaisseLa Bouillabaisse est paraît-il, la spécialité de poissons cuisinés, la plus connue dans le monde.

Elle est indissociable de l'image de Marseille, de la Provence, et le plaisir qu'elle procure en la dégustant, conforte parfaitement le désir de vivre en cette magnifique région.

Commençons cette histoire par l'origine du nom. "Quand ça bouille tu baisses"… le feu de cuisson bien entendu. C'est de cette vieille expression provençale que nous viendrait le nom de bouillabaisse.

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Le Vin : la vraie culture varoise

verres de vin

Les vins de Provence portent gaillardement leurs vingt-six siècles d'existence ! C'est en effet, vers 700 avant Jésus-Christ que la vigne parvint en Provence, grâce aux Étrusques.

Ce que l'on sait moins, c'est que le premier vin de l'histoire était un rosé ! Et que les restes du plus ancien tonneau du monde ont été découverts à Fréjus en 1976 !

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